Aigua Binifaldó

Binifaldó, SA avui en dia és una empresa familiar en la que treballen uns 50 empleats, i es dedica a l'envasament i distribució de Aigua Binifaldó. L'aigua es distribueix únicament a l'illa de Mallorca, i presumim del bon servei que donem als nostres clients: Alimentació, Bars, i Restaurants i Hostaleria.

Fins on abasta la nostra memòria històrica l'aigua de Binifaldó (o d'es Pedregaret) era coneguda ja per les seves qualitats beneficioses per a la salut. L'aigua sorgeix espontàniament a 740 metres d'altitud a la vessant del Puig Tomir, en el cor de la Serra de Tramuntana. La gent que pujava al municipi d'Escorca, principalment per a visitar el Monestir de Lluc i la seva Mare de Déu, Patrona de Mallorca, coneixia les propietats de l'aigua d'aquest brollador. Alguns d'ells es desplaçaven fins i tot fins allà per a beure les aigües que emergien de la roca viva. Sembla que existeix fins i tota una anàlisi practicada pel Dr, Ramón i Cajal, que es va sentir atret per la bondat d'aquesta aigua.

L'aigua de Binifaldó va començar a embotellar-se en 1952. El procés va ser llarg i costós. En aquells temps no era habitual, en absolut, consumir aigua mineral. Va començar a vendre's gairebé únicament a les farmàcies i gràcies als consells dels metges que veien en elles les seves qualitats diürètiques i digestives.
El Dr. D. Rafael Vela Guillén, en 1970 Secretari General de la Societat Espanyola d'hidrologia, en el seu informe de Juliol d'aquell mateix any, que va servir per a la declaració del aigua mineromedicinal i d'utilitat pública, després de catalogar a l'aigua Binifaldó com oligometàl·lica, afegia que "S'observa clínicament amb elles una acció beneficiosa en la digestió el que correspon al seu baix pH en relació amb els baixos bicarbonats dissolts. Provoca a més una manifesta diüresi als pocs minuts de la seva ingestió, el que facilita la dissolució i fins i tot eliminació dels càlculs i arenes en els malalts afectes de litiasi renal".

Però a banda de les seves qualitats, gràcies a les quals va ser declarada precisament d'utilitat pública i minero-medicinal, l'important és el seu agradable sabor, la sensació plaent d'estar bevent qualitat. Realment els clients coneixen la qualitat de l'Aigua Binifaldó, i una vegada acostumats a ella la necessiten...
Les garanties higièniques i sanitàries no sols es van mantenir sinó que se n'han anat incrementat amb els avanços tècnics i les exigències legals actuals. Com és preceptiu es realitza una anàlisi bacteriològica cada jornada laboral. Trimestralment l'anàlisi és mes complet i inclou a més de les determinacions microbiològiques, els components majoritaris de l'aigua. Cada cinc anys es realitza una anàlisi completa físico-químic i de possibles contaminants. Aquestes últimes anàlisis, les trimestrals i les quinzenals, els porta a terme el laboratori del Dr. Oliver Rodés, acreditat per l'ENAC.
L'aigua Binifaldó figura en la relació de les aigües minerals reconegudes per Espanya i publicada en el Diari Oficial de les Comunitats Europees.